记得小时候，外婆最喜欢煮糯米甜酒，虽然知道“ 小孩不能喝酒 ”，但馋嘴的我还是闹着她给我尝上一口，热气腾腾又香甜可口的鸡蛋糯米甜酒下 肚 ，感觉全身都是暖暖的。
这么多年 ，糯米甜酒暖暖的味道一直让我记忆深刻。不过，对于黄栀子糯米甜酒，记者还是第一次品尝。
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黄栀子是栀子的果实，内含有一种色素叫“栀子黄”， 不少人做糯米饭的时候，喜欢用其来染色。黄栀子还是一味传下曲统中药，具有护肝、利胆、降火、消肿等作用。家住玉州区的杨英是一名有着十几年“工龄”的酿酒师，平日喜好酿酒的她，把黄栀子融入了酿酒中。“黄栀子整株都有药用价值，而使用最多的是它的 果实，可以用来泡酒、泡茶，还可以用来染色。”杨英介绍，在传统酿糯米甜酒中添加黄栀子，不仅可以取其色泽暖黄，酒色迷人，还取其中药药性，清热解毒，“可让中医中药在祖国博大精深的饮食文化中更为广泛运用。”
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做糯米甜酒更像是一点一滴的匠心酝酿，凭着对酒酿的热爱和一直钻研的手艺，杨英始终坚持传统手工制作。“全手工制作，注重的不仅是这一米一曲的食材，还有发酵的火候和时间，好味道就是舍得花心思的证据。”“酿酒不能贪快，开始发酵后，我会将它们移入冷房，让酵母在低温中慢慢工作，这样才能转 化得更好。”杨英说，酿酒这门技艺，既要凭经验，也要有数据。在她的眼里，酿甜酒仿佛就是酒曲与糯米粒之间的一场漫长对话，经过糖化发酵和低温发酵，待米粒变成酒酿，也就等来了时间沉淀的美味。
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打开一瓶黄栀子糯米甜酒，一阵甜甜的清香弥漫开来，缓缓倒入杯中，酒体呈现诱人的淡黄色，晶亮透明。摇晃杯子，黄栀子散发出的清新香气越发浓烈，并伴有一丝低调的药味气息。光是闻着，心底就已透着微醺的温柔。入口的瞬间，口腔被黄栀子的浓郁香味和醇香的 糯米酒香味包围环绕，酸甜醇香，浓馥悦人，回味延绵。酸味散去后沉浸在甘甜中，回味又是绵绵的米香……慢饮细品中，不知不觉就微醺了。
