什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

点击阅读全文

柴米油酱醋茶”,人们快乐的一天,离不开这几样东西,现在生活条件提升了,调味品的种类越来越多,智能家居更是数不胜数,例如电饼铛、洗碗机、冰箱、烤箱、煎烤机,好像都成为了必备,当然,最有争议的还是炒锅。

什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

为什么说炒锅的争议最大呢?过去的时候,厨房都比较简陋,人们普遍使用铁锅炒菜,现在都翻盖了新房,或者搬进了高楼,铁锅与新式装修格格不入,于是,什么麦饭石、不粘锅就纷纷走进了厨房。

不粘锅

先来说说不粘锅,所谓的不粘锅,价格从几十元到几百元不等, 就我个人而言,总共买过三次,分别为149元、199元、256元,结果到最后,全都都扔掉了,最长的一次用了一年,最短的用了半年,全部粘锅。

什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

别扯什么“热锅凉油”,或者没注意保养,即使你用海绵刷锅,用硅胶铲炒菜,它该粘的还是粘,因为它的技术根本不成熟,只是一味地贴牌生产,把功夫全做在宣传上面了。

我周边买不粘锅的人,几乎全都上当了,哪怕你保养得再好,也只是延长一部分保质期,并不能保证,能用几年或十几年。

什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

不粘锅的原理,是一口普通锅涂上了不粘涂层,常见的有“特氟龙涂层”和“陶瓷涂层”,这是国际标准,到了国内可就开始偷工减料了,大小品牌齐上阵,质量参差不齐。

麦饭石

麦饭石锅也是后来合成的,并不是真正的石头,它可以用电磁炉,也可以用燃气,炖汤、煎鱼、火锅,功能还挺强大的,商家宣传使用了海外技术涂层,保证不粘锅,结果确实不粘,但只局限于高价位的麦饭石锅。

什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

为什么这样讲呢?国人的造假能力一流,当一款产品推出之后,他可能卖不过你,但不良商家可以通过造假,来瓜分一部分市场,别说几千元了,几十元的麦饭石锅遍地都是,坑害了不少消费者。

什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

在购买麦饭石锅之前,一定要多品牌比较,记住一分钱一分货的道理,如果碰巧能买准,用几年还是没问题的,不过大部分产品都做不到,因为全是假货居多。

铁锅

做了30年的五星级大厨有话说,跟锅打了半辈子的交道,也总结了一些经验和道理,无论饭店还是家庭用锅,首选铁锅,它虽然丑点,虽然重点,但是安全五毒,不会掉落涂层,轻松使用十几年不成问题,

什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

铁锅又分为生铁锅和熟铁锅,生铁锅最好,就是用铁水铸造出来的铁锅,杂质最少,安全健康,爷爷辈传下来一口铁锅,至今已经几十年了,炒菜不粘锅,不糊锅,效果依然杠杠的。

买锅不要只为了漂亮,实用才是硬道理,1200元的不粘锅怎么样,价格不菲吧,但依然还是粘锅,买一个铸铁锅也就百十块钱,开锅以后,热的很快凉的慢,炒出菜很香,刷锅随便你用钢丝球,不讲究。

什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

铁锅能吃出烟火气,急火猛灶,大火爆炒,这是其它品种的锅做不到的,虽然开锅麻烦点,但是一劳永逸,开一次轻松使用十几年。

开锅教程

刚买回来的铁锅,准备两个钢丝球,左右开弓,洗刷刷,多倒一些洗洁精,这一步主要是为了刷洗掉表面的机油以及锈迹灰尘,铁锅没有涂层,可以放心洗刷。

什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

刷洗干净的铁锅,直接打开燃气开始烧,大火持续烧,左右转动,从底往上,从左往右,整个锅底都要烧得均匀变色,直到出现光亮的银灰色,接着再准备一块肥肉,用长筷子夹着,来货的转动,让肥油滋润铁锅,渗入缝隙中,润滑锅底,持续10分钟左右。

什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

擦完之后,冷却冲洗干净,再次烧干,继续涂抹猪油,重复这个步骤三次,最后一次不用洗,就用猪油浸着,等到第二天的时候,再重新刷洗,开锅教程就算完事了。

什么锅家庭用什么锅最健康(铸铁锅和不粘锅哪个好用)

开锅的步骤很简单,无非就是刷洗→烧干→猪油,重复三次,每次使用完成之后,最好再喷一层植物油,能保证下次使用之前不生锈,寿命至少也要三十年。

                       
上一篇 2023年2月7日 am11:42
下一篇 2023年2月27日 am8:39