导语：90年代酒桌常客的它，现在难寻其身影，酒友：不都是自己“作”的
其实说到中国文化，大家能想到的肯定是四大发明，语言魅力，历史文明，美食美酒……我们中国文化博大精深，这、这个是人人都知道的，与我们生活息息相关，最为密切的应该就是美食美酒了，我们今天给大家讲的也是其中之一，美酒。
中国古时最流行的是黄酒，现在的很多白酒也都是从那个时候起家的，有大多数酒后来都消失在了历史的河流中，取而代之的是更合适现在时代的各种白酒。但也有一部分酒现今依然存在着，只是因为种种原因，不能出名而已。
我们今天讲的这款酒也是如此，它也曾获得过很多成绩，但因为自己的“目光短浅”，不得平衡，导致现在想要重回巅峰，已是困难重重，更遑论它还出自我们中国的名酒大省之一四川了。
大家都知道四川名酒众多，五粮液，泸州老窖，剑南春，沱牌，郎酒等等，都在川酒中占有一席之地，有人会说，水井坊不也是四川的嘛？其实这话不算对，水井坊出自四川产地是没错，但其实水井坊早已被外资收购，已经算不得中国酒了。
这其中不乏全兴大曲的功劳，很多人都知道全兴大曲和水井坊有关系，还有人说水井坊的“前身”是全兴大曲，这就算不得对了，虽然现在全兴大曲不算有名，但其还在做白酒，怎么能叫“前身”呢？
不过它俩的确曾是“子母”关系，那为何现在一个是外资品牌，一个好似在白酒市场里沉寂了？这里面还有着怎样的故事呢？很多酒友都说这是全兴大曲自己“作”的，那事实到底如何呢？咱今天就把这事儿掰开揉碎了给大家说一说。
底蕴深厚，历史悠久
其实全兴大曲的历史还是很久远的，在清朝乾隆年间就已经有了，不过那个时候的全兴大曲还叫做“福升全”，是陕西凤翔府王氏两兄弟在锦江水井街开的一家烧酒坊，因为当时生意做得还不错，半年后就成立了新的烧酒坊叫“全兴成”，这个时候酿造的酒才开始被叫做全兴大曲。
辉煌成就，比肩茅台
全兴大曲曾经有过非常辉煌的成就，众所周知，中国只举行过5届中国评酒会，而全兴大曲在其中三届评酒会上要么获得中国名酒称号，要么拿到国家金质奖，在那个年代可以说是非常牛气的了，对上茅台也是不遑多让的。
不仅如此，它的销量也是一直走在前列的，1997年到1999年，每年的销量都在12亿以上，在那个年代12亿算得上是天文数字了，放在现在也是很多小酒业不能企及的高度了，可想而知那个时候的全兴大曲多厉害了。
与水井坊不得不说的故事
1998年，全兴大曲在进行酿酒车间的改造时，意外发现了保存完整的地下古代酿酒作坊，这个地方被誉为“世界最古老的酿造作坊”遗址，也成为了全兴大曲酒业向着高端白酒迈进的机遇。在发现这个地方之前，虽然全兴大曲如此活跃，但也只在低端市场深耕，直到这个地方的出现。
在2001年的时候全兴大曲就用水井街的名字，再加上“中国第一坊”的信任背书，打造了它们的高端白酒——水井坊，在2004年，全兴放弃了双品牌并行合作，将大部分精力都投身在了水井坊身上，公司的各种资源也都向着水井坊的倾斜。
终于在200年全兴集团将这两个酒进行两商标拆分，全球最大的洋酒公司帝亚吉欧将水井坊收购，但这个时候的全兴大曲已经力不从心了，在2011年，全兴大曲也由上海糖酒集团控股了，至此，这两个本是同根生的品牌就各行其道了。
回天乏术，重振旗鼓
虽然这两个品牌分家之后，全兴大曲也一直在想各种办法想要重回巅峰，但是在它原企业“放弃”它的那个时间里，中国白酒行业已经更新迭代，像茅台，五粮液这样的大企业，在这个行业里已经稳坐前三交椅，在各自香型领域里都是说一不二的代表。
它几乎已经是回天乏术，虽然注入了新的血液，但依旧是道阻且长，不过近几年的全兴大曲，好像是找准了自己的定位，依旧盯准了低端市场，这几年在低端市场里，也慢慢地找回了一些自己之前的粉丝，可能有朝一日，也能再看到它能如曾经一样辉煌吧。
不过现在的中国白酒市场，如同全兴大曲这样深陷困境，不得自拔的酒企不止它们一家。
有一些是和它们一样，曾经辉煌过，但因为种种原因，或是市场导致的发展受阻，或是自身定位出错而无法重现风采，双沟大曲，张弓酒，孔府宴酒不就是这样嘛。
有的是虽然没有这么猛烈地辉煌过，但也一直是兢兢业业，认认真真做酒，但因为市场原因，再加上自身不怎么做宣传，比较低调而导致的在现在这个市场里迟迟无法出头。
就像太白酒，北大仓，宣酒，还有咱下面说到的木台厚道酒一样，即使身后有国家评酒师，茅台八仙之一的冯小宁老师坐镇，也没能逃过市场“捆绑”。
其是出自贵州茅台镇的一款酱香型白酒，是我们刚才说到的冯小宁老师亲自带队酿造的。喜欢喝酱酒，对酱酒圈稍微有些了解的酒友应该都知道冯小宁老师，她在茅台原厂长李兴发手下学得一手精湛的勾调技术。
冯老师在茅台酒厂待了二十多年，见证了茅台的崛起和稳定，也见证了酱酒热潮，但因她想要做一款大众都能消费得起的好酱酒而离开了茅台酒厂。
冯老师不管是在选材上还是酿造工艺上，都选用的是最优质最上乘的，在历时一年的酿造过程中，165道工序冯老师都全程参与，亲自勾调，还要求在酿造结束后贮藏5年才能流入市场，这也让木台厚道酒一经出市，就受到了当地酱酒圈儿酒友的喜爱和赞赏。
不过它和传统酱酒的风味略有不同，并不是酱香明显突出的风格，经过改进之后酱香浓而不艳，即使刚入酱门的酒友也可以很快适应，细闻之下还有花果香甜而不腻，入口醇厚饱满，下喉紧致而不涩，回味甘甜且悠长。
现在的白酒市场其实已经是百花齐放各表一枝的盛况了，但其中也不乏很多像木台厚道酒一样，低调做酒，不怎么做宣传的酒，虽然暂时可能还没有走到全国人民面前，但对于认真酿酒的企业来讲可能也并不看重名气大小，但对于喜爱的酒友来讲确实是有点儿可惜。