苦瓜酒是苦瓜在白酒中浸泡而成，苦瓜的有效成分被融于酒中，这种苦瓜酒中含有的氨基酸达17种之多。经过一套工艺处理，制成的苦瓜酒具有清热解毒、养肝滋肺、润脾补肾、怡心明目等功效。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
苦瓜酒的酿法
选择瓜形较长的苦瓜品种，待瓜条充分长粗伸长，果皮青绿色，种子开始发育，但种皮尚未木质化时装入容器中，一般选用密封性好的旋口罐头瓶。装瓶时先将瓶子、苦瓜洗净。如瓶小瓜长，可用手扮开，切时不要用刀或金属器械切割，以免污染酒质。制作苦瓜酒用高浓度的酒最好。酒与瓜的体积以1∶1为佳。将酒瓶封好放置阴凉干燥处。经过40-60天，当酒体有混浊感，待瓜条表皮有粉状物脱落时即可饮用。通常一年以后开瓶饮用效果更好。
材料：半个苦瓜、白酒450㏄。
做法：
1、苦瓜切丁，泡入白酒中。
2、约2个星期后可饮用。
贴心小提示
1、嫩的苦瓜里面的囊不要去掉，老的则要去掉！
2、泡过酒的苦瓜可煮汤、炖排骨，也可凉拌做成沙拉，不用另加料酒，带点酒味的风味极为特殊。
市面上售出的苦瓜酒是将藤蔓上尚在生长的小苦瓜塞入酒瓶中，让它直接吸收酒的养分长大，更具浓浓酒香味，现在在中南部地区较为流行，在家也可以自己动手泡制，不用加糖，苦后回甘，别是一番滋味