大蒜是家家户户常备的一种调味品，在民间一直流传着“吃肉不吃蒜，香味少一半”的说法，吃大蒜除了能够增加食欲之外，大蒜还具有极高的营养价值。
“一天一头蒜，有病不用看”这句话正是大蒜的真实写照，在日常生活中，由于人们的饮食错综复杂，各种疾病随之而来，为了能够达到更好的预防疾病的功效，吃大蒜成为了很多人的养生保健之法。
虽然吃了大蒜会引起口腔异味，但是他独特新鲜鲜辣的味道仍让他广受欢迎，大蒜的营养十分丰富，不仅含有蛋白质，脂肪碳水化合物还含有钙，铁锌等多种矿物质。尤其是其中的有机锗的含量，胜过人参，是备受人们瞩目的抗癌物质。
坚持天天吃大蒜的人，最后得到了什么？看完或许就明白了
1、杀菌排毒
大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。
还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
2、壮阳补肾
大蒜是一种性温，味辛，能促进血液循环，并且含有丰富的维生素C、维生素B族和锌元素的食物，而维生素C有维持精子质量，维生素B族有提升性欲，锌元素有促进精子生成的作用，因此食用大蒜有一定的补肾壮阳的作用。
推荐给大家一个补肾壮阳的小食方，用白酒泡大蒜，准备好一个30毫升的小杯或者小量杯，每天早晚各饮用30毫升，同时搭配2，3个蒜瓣一起食用就可以了。长期服用 有补肾壮阳的作用。
3、防癌抗癌
大蒜最大的价值是防癌抗癌，被称为抗癌之王。近代的医学研究显示，大蒜能够强化免疫力、防癌抗癌。大蒜的防癌功效来自有机锗，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长还是防止肿瘤转移方面均有协同作用。
有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制。有机锗化合物能降低血液的钻稠度从而减少了癌细胞钻附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
4、防治心血管疾病
大蒜能促进血管扩张，有降血压的功效，还能防止脂肪在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能。
研究人员曾经对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。因此，成人每天在吃饭的时候吃几瓣大蒜，就能很好预防心血管疾病的发生。
5、美容养颜
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，可以增强皮肤细胞的新陈代谢作用。将衰老细胞挤出皮肤，促进排泄作用。对褐斑、小皱纹、粉刺、皮肤过敏、皮肤冻裂、干裂、冻疮、皮肤粗燥等有效。
此外，大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
6、降低血糖
大蒜能很好的促进胰岛素的分泌，并且增加组织细胞对葡萄糖的吸收能迅速的提升人体葡萄糖的含量，能很好的调节血糖的含量，从而能有效的控制血糖。
在食用大蒜时尽量将其捣碎之后放置15分钟左右，让其充分氧化之后形成大蒜素，可以起到较好的保健作用。但推荐食用大蒜时要特别注意食用量，强调2-3瓣比较合适。
大蒜生吃好还是熟吃好？
一般来说大蒜生吃要好于煮熟吃。
因为大蒜中含有比较特殊的大蒜素成分，这种成分是在新鲜或者煮熟的大蒜中看不到的，新鲜的大蒜中只含有蒜氨酸。只有经过切片或者剁碎后经过催化蒜氨酸形成大蒜素。
因此建议在吃大蒜时可以先放置十分钟左右，这时候的大蒜的营养是最高的，所以大蒜生吃比较好。
推荐小食方——大蒜泡醋
大蒜泡醋吃起来不仅是非常的爽口，而且还有很好的消除红肿、助消化、去腥腻、避毒的作用，阴虚火旺的人不能够食用大蒜头的。
因为大蒜头是性热，是会使得肝火旺盛，但是大蒜头泡醋是可以使得味减轻，而且阴虚火旺的人也能够适量食用，经常食用一些能够帮助清除肠胃的有毒物质，很好的刺激胃肠粘膜，促进消化，改善肠胃状况。
哪些人不适合吃大蒜？
1、眼病患者
中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
2、肝病患者
很多人常吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有杀灭作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
3、部分腹泻患者
患有非细菌性肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果此时吃生蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
4、其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食物，有利于健康人保持长久的健康，而对于得了重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药物失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人病情加重甚至危及生命。