最近重温了一部老片《迷失东京》，由 Bill Murray 饰演的一个过气中年演员前往东京拍摄一支关于三得利威士忌的广告从而引发的故事，甚至连那句广告词也被不少人所记住‘ For relaxing times, make it Suntory Time. ’至于具体的剧情这里就不过多的赘述了，电影值得一看，而今天要说的便是有关日本三得利威士忌的故事。
三得利这个名字想必各位并不陌生，它已经拥有了 100 多年的历史，入驻中国市场也长达 40 年之久，谁能想到这个百年企业的前身尽是一家小型葡萄酒商店。
早在 1899 年 20 岁的鸟井信治郎带着他的“鸟井商店”开始贩卖起进口葡萄酒的业务，然而欧洲的葡萄酒含有大量丹宁，口感对于日本人来说就是又干又涩又酸，作为“口淡”的日本人是完全不能接受的，这也导致大量滞销。就这样过了八年时间，鸟井信治郎不得不考虑研发一款符合本国人的葡萄酒，这时他便盯上了来自葡萄牙北部的一种强加葡萄酒——波特酒，果香型的波特酒完全覆盖了丹宁带来的酸涩感，鸟井信治郎便以此为蓝本推出了本土葡萄酒——赤玉 Port Wine 得到了本国人的一致好评，市场反响热烈。
到了 1921 年鸟井信治郎把目光转移到了日本空白的威士忌市场上，甚至想筹划自己的酒厂，便找到刚从苏格兰学习蒸馏技术归来的竹鹤政孝，两人共同创立了日本的第一家威士忌酒厂名为山崎酒厂。
1929 年推出第一支威士忌“白札”采用了苏格兰传统工艺制造，但很显然日本人似乎不接受“传统工艺”的酿酒方式，因为这样制作的威士忌具有浓厚泥煤风味，正宗倒是正宗但日本大众不接受只能算作失败。
这和鸟井信治郎售卖葡萄酒时遇见的问题一样，只要研发出适合本国人口感的威士忌就可以解决根本问题，鸟井信治郎把售卖葡萄酒挣来的钱全部投入到威士忌的生产中，但就算这样在 1931 年山崎酒厂也面临了全面停产。
导致停产的原因也是因为鸟井信治郎与竹鹤政孝在观念上产生了分歧，竹鹤政孝坚持苏格拉传统工艺酿造威士忌，而鸟井信治郎想研发出适合本国人口感的威士忌，两人结束合作后，鸟井信治郎安排自己的长子鸟井吉太郎跟随竹鹤政孝学习威士忌生产工艺，让自己的儿子作为技术核心，研发适合日本人口味的威士忌。
沉淀八年直到 1937 年推出属于日本人的威士忌“角瓶”，口感清淡，圆润芳香的调和威士忌获得了日本国人的喜爱，成为了日本销量第一的威士忌，也由此引发了Highball，简便、美味、低价，成为了当时下班后的首选饮品。
除了三得利角瓶，我想大家还比较熟知的是后来被炒卖价格比较高的山崎 The Yamazaki、响 Hibiki 、白州 The Hakushu 。那他们之间有什么区别呢，山崎 The Yamazaki 和白州 The Hakushu 是三得利旗下两大单一麦芽威士忌品牌，而响 Hibiki 属于调和威士忌。
上文中提及过山崎 The Yamazaki ，这是三得利开设的首家威士忌蒸馏所，位置位于有着“水之乡”美誉的山崎县，山崎酒厂所用的泉水被称为“離宮の水”，饮用起来沁人心脾使得其生产出威士忌的口感自然是极佳的。在蒸馏的过程中山崎酒厂采用了不同形状的蒸馏器，为的就是能制作出风味多元化的原酒。
白州 The Hakushu 的蒸馏所则选在了山梨县北杜市白州町，首只威士忌出品于 1994 年这可比山崎 The Yamazaki 晚了整整 50 年。
同时在技术上也进行了革新，比如采用橡木槽发酵，在森林中完成熟化，被人称为“森林蒸馏厂”，拥有浓郁的果香、森林嫩叶般的清新口感。
响 Hibiki 是我喝的第一款日本威士忌，不得不承认是先被它的颜值所吸引。酒瓶被等分 24 割面代表了 24 节气，酒标则采用了历史悠久的越前和纸，而那个让人过目不忘的“響”则是书法名家荻野丹雪提笔设计。
口感上融合了山崎、白州蒸馏厂里 10 种单麦原酒，复杂、丰富的同时结构平衡、柔和。在《迷失东京》里就出现了 17 年的响 Hibiki 。三得利旗下的这三个威士忌品牌已经斩获多项国际大奖。
日本国家在方方面面都凸显了“反向文化输出”，这一点不得不令人佩服。如果是初次尝试纯饮威士忌的朋友，那么日本威士忌是你最佳的选择，口感醇厚、顺滑，香气柔和，以甜美易饮著称。