让朋友从日本带回来一把京瓷的陶瓷刀具，初用感觉不错，切片非常锋利，用它切了三只土豆，真可以说是三下五除二，没几秒钟，一大盘极薄的土豆片就切成了。陶瓷刀刀身极薄极轻，甚至比以前用的不锈钢水果刀锋利许多。总体感觉满意。
陶瓷刀大家听过，但是买的人少，为啥呢，先看看陶瓷刀的优缺点。优点一、硬度高，耐磨损，一般情况下可保持永久锋利，不需要磨刀；优点二、硬度仅次于钻石，可以达到HRC90，家用的不锈钢刀一般HRC56，能达到HRC60就是非常非常好的钢刀了，可以想象陶瓷刀是有多锋利；优点三、抵抗食物氧化，保持原汁原味，切水果不会有铁锈味。但是陶瓷刀也有唯一的缺点，就是比较脆，不能用来斩或者砍剁骨头，更不能摔地上，非常容易断掉或者崩口，而一旦出现缺口就成鸡肋，很难再打磨锋利。对于国人来说，斩剁必不可少，陶瓷刀就无法满足多数家庭的需求了。
日本京瓷是做陶瓷刀最有名的一个品牌，它的创建者就是大名鼎鼎的稻盛和夫。京瓷自1959年成立以来，已成为高性能陶瓷开发和生产的领先企业之一。早在1984年就开始在仙台生产日本厨刀，刀片由氧化锆陶瓷制成，这使得京瓷成为了先驱之一。在精细陶瓷材料领域的长期经验被应用于生产高质量，坚固而锋利的陶瓷刀具。
京瓷的陶瓷刀有白色和黑色，白色陶瓷刀的材料是氧化锆，一把中日合资6.5英寸小菜切零售价568元，全日产的6英寸三德刀一把价格在628元。黑色的材料是氮化硅，价格比氧化锆高很多，抗脆性更强，硬度更高，一把中日合资的6.5英寸小菜切的价格758元，而全日产的同尺寸小菜切更是价格惊人的达到1388元。
比起不锈钢刀，陶瓷刀实在是不便宜。这也是为什么陶瓷刀买的人少的又一大原因了。
什么时候陶瓷刀能实惠到可以作为普通家庭就能消费得起，才是其真正实用之日。
面对陶瓷刀和钢刀，你会选择哪种呢