要想茶泡得好喝，除了选茶用心，选择什么水来冲泡，也不能马虎。
明朝张大复曾在《梅花草堂笔谈》中写道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
可见，水质可以直接影响茶汤的质量。
如果泡茶的水质不佳，就不能全面反映茶叶的色、香、味。即使手头有一泡好茶，也不过尝到了小部分的精华，无形中浪费了不少。
所以，该用什么水泡茶，才更好喝呢？
陆羽在《茶经》中曾记：其水用山水上、江水次、井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之。
如今，虽然仍有少数讲究的茶友，乐此不疲地取山泉来泡茶，但如何更便捷地选择日常的泡茶水，这才是更多茶友们关心的话题。
这次，茶香记办公室就搬回了七款市面常见的饮用水，忙活了整整一天，喝到接近茶醉，终于得出了泡茶水的秘诀！
选择泡茶水，先弄懂水之间的差别
目前，市面上的饮用水，种类繁多，名称各异。
这些水中，常见的分为纯净水、矿泉水、天然水等。
纯净水，指将天然水经过多道工序处理、提纯和净化的水。纯净水在生产过程中，采用多种工艺，将水中的重金属、异味物质、微生物等对人体有害的成分去除，因此不含任何杂质、无毒无菌。 矿泉水，则是地下水流经了含有不同组分的岩层后，经过一系列物理、化学变化，使岩石中的微量和常量组分进入地下水，形成符合饮用标准的水。
我们选择的七款饮用水，分别来自农夫山泉、卓玛泉、爱夸、屈臣氏、怡宝、娃哈哈。
这些品牌在超市和便利店中都很常见，而且价格适中。
同时，这次还特意选用了三类茶叶来测评，分别是白茶、青茶（武夷岩茶）、黑茶（熟普）。
白茶暖身、岩茶馥郁、熟普醇厚，普遍受到茶客们的喜爱。
这三类茶各具特色，对水质的反应也各有不同，延伸到其他茶类，大家也可以自行类推。
本次测评在操作过程中，以专业审评步骤为基础，并稍作调整，结果适合于日常冲泡手法，非常实用。
另外，虽说香、味不分家，但因为不同水质对香气和滋味的影响并不同步，因此本次测评着重在滋味的审评。
白茶：2012年寿眉
在白茶中的表现，屈臣氏蒸馏水可以说是非常优秀了。
虽然在香气上，蒸馏水冲泡出的茶水，杯盖与叶底的香气都较薄而闷，但入口时，却将白茶的花香、枣香尽数展现，毫香蜜韵，汤水甘甜，一下子就与其他组的茶汤区别开来。
仔细观察，不难发现前三名竟然都是纯净水。
因此，冲泡白茶（尤其老白茶）时，推荐使用天然纯净水进行冲泡，能更大程度地发挥白茶的特征。
青茶：老树肉桂（正岩）
岩茶的滋味，大多比较刺激、浓郁，并以岩韵为重。这款老树肉桂，又带有难得的枞味
在本轮评选中，以农夫山泉冲泡的岩茶，无论是滋味还是香气，都以绝对优势取胜。
农夫山泉版茶汤，既有清冽之感，又甘甜有劲，花香、蜜香堆叠而至，层次感非常明显。相较之下，屈臣氏、怡宝等冲泡的茶汤就显得滋味单薄，香与味都较弱。
因此，冲泡岩茶时，推荐使用天然矿泉水，如农夫山泉、卓玛泉等。
黑茶：0081熟普沱茶
经过屈臣氏和怡宝冲泡的这款0081，具有浓郁的糯香，滋味醇厚柔和，入口有明显回甘。
相较于农夫山泉的两款水，竟然感觉茶水融合不完全，茶味下仍有明显水味，还带着一股涩味。
因此，在冲泡熟普时，推荐使用天然纯净水，如怡宝、屈臣氏蒸馏水等。
经过了这一轮测评，评茶员们得出了如下结论
- 滋味偏向清、甜、醇的茶叶，如白茶、绿茶、黑茶（熟普）等，泡茶的水应选择内质相对纯粹的，即纯净水（含蒸馏水）。
- 而当遇到浓郁、霸气、层次感强的茶叶时，如武夷岩茶，就要用矿泉水来充分激发它的潜能。