酸奶麻花的制作方法(孩子嚷着要的酸奶大麻花,自己在家做,干净又卫生)

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最近的新晋“顶流”网红酸奶大麻花可是火到不行,每天刚开始营业,店门口就会大排长龙,每次买都要排上一个多小时的队,实在不再想去排队的我就在家复刻出了这个“顶流”,还做出了一些改良,让它更完美了一些!

酸奶麻花的制作方法(孩子嚷着要的酸奶大麻花,自己在家做,干净又卫生)

别的不说,自己家做的至少食材放心,不像外面的“循环油”,一天到晚高温加热,反复使用,不换油,经常吃势必会影响孩子身体健康,阻碍正常发育,况且外面一根七八块的价格,还不如在家给孩子做,性价比高,还干净健康。

酸奶麻花的制作方法(孩子嚷着要的酸奶大麻花,自己在家做,干净又卫生)

制作步骤一:【酸奶夹心】

材料:玉米淀粉、驼奶粉、稠酸奶

1、驼奶粉、玉米淀粉加水搅拌均匀,稠酸奶倒入锅中小火加热;

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2、待酸奶稍有温度,边搅拌边加入驼奶淀粉水,继续搅拌至浓稠状,盛出盖保鲜膜进冰箱冷藏定型;

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制作步骤二:【麻花面团】

材料:鸡蛋、驼奶粉、蜂蜜、酵母、面粉、玉米油、面包糠

1、面粉、驼奶粉加酵母、鸡蛋、蜂蜜、玉米油,搅拌成絮状后仔细揉搓成光滑的面团;

2、揉好的面团分成大小均匀的剂子,表面刷玉米油,醒面10-15分钟;

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制作步骤三:【酸奶大麻花】

1、取出定型好的酸奶夹心,切成大小均匀的条状备用;

2、拿一个醒好的面剂子稍稍按扁,再用擀面杖擀成长方形的面片;

3、切好的酸奶夹心条放在擀好的面片上,从头卷起,两头捏实,防止夹心漏出;

酸奶麻花的制作方法(孩子嚷着要的酸奶大麻花,自己在家做,干净又卫生)

4、重复以上步骤将所有的面剂子,酸奶夹心都合为一体;

5、做好的酸奶麻花条,用手搓长,上劲之后拿起合拢,接头部分一定要捏紧,防止散开;

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6、做好的麻花蘸清水,放面包糠滚一圈(没有或者不喜欢面包糠,这一步可以省略)

7、所有麻花条搓好沾完面包糠,放阴凉处,盖上保鲜膜醒发;

8、起锅烧油,下入醒发好的酸奶麻花,麻花浮起后,先不要动,等定型后再翻面,定型后不停翻动麻花,使其均匀受热,表面金黄即可出锅。

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以上就是家庭版酸奶大麻花的做法,细心地朋友可能会问一定要使用驼奶粉吗?牛奶可以吗?这样炸会不会太油了,还有没有别的办法?接下来为大家一 一解答!

酸奶麻花的制作方法(孩子嚷着要的酸奶大麻花,自己在家做,干净又卫生)

疑问1:一定要使用驼奶粉吗?牛奶可以吗?

相对于牛奶,我更偏向于用驼奶!稠酸奶口感过酸,加热后酸味升级,而-畅哺优驼的奶香/味更浓,入口回甘,可以很好地中和酸奶的酸味。

同时驼奶的钙含量是牛奶的10倍,还能直接冲泡饮用,乳糖不耐的孩子也能放心喝。

酸奶麻花的制作方法(孩子嚷着要的酸奶大麻花,自己在家做,干净又卫生)

疑问2:这样炸会不会太油了?还有没有别的办法?

油炸出来的麻花确实太油了,吃不了两根就会腻得不行,上边也说了我做了一些改良,其中就包括这最后的出锅办法,我还试过用空气炸锅或者烤箱,这样做出来的酸奶麻花也是外皮酥脆,一口爆浆,同时少油更健康。

烤箱或者空气炸锅提前预热,高火180度20分钟即可,空气炸锅切忌中途翻面。

酸奶麻花的制作方法(孩子嚷着要的酸奶大麻花,自己在家做,干净又卫生)

油炸版本的酸奶大麻花表皮滋滋冒油又有韧性,搭配流心的驼奶酸奶夹心,一口下去不要太满足!

烤箱版本的大麻花,口感更像面包,加上爆浆的酸奶夹心,相当好吃还无负担!两个版本都别有一番风味,大家可以根据自己的喜欢选择!赶快学起来,再也不用大排长龙了!

                       
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