皮蛋怎样才算是坏了(怎么判断皮蛋变质 皮蛋变质是什么样子)

皮蛋都是由鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋腌制做成的,现在是端午前后,正是吃皮蛋的时候。端午节送家人朋友礼物,除了粽子,还可以送皮蛋。那怎么判断皮蛋变质呢?

夏季温度高了,蔬菜水果都容易腐烂变坏,尽量做到吃多少买多少。怎么判断皮蛋变质?皮蛋变质能吃吗?

怎么判断皮蛋变质 皮蛋变质是什么样子

怎么判断皮蛋变质

1、看外观

变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2、触摸检查

将皮蛋剥开,变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑。

3、闻气味

切开时变质了的皮蛋,蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

4、灯光透照法

将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

皮蛋变质能吃吗:

皮蛋变质后细菌数会明显增多。轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的变质皮蛋一律不要食用,以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。

怎么判断皮蛋变质 皮蛋变质是什么样子

孕妇怎样预防铅中毒

1、避免过多的铅接触

主要措施是防止被动吸烟,少食罐装食品和饮料,妊娠期不要搞室内装修,不宜用含铅化妆品及使用含铅厨具,避免食用长时间暴露在环境中的食物及一些质检不严格的肉类。避免饮用隔夜第一段自来水,因这段水含铅量较高,避免与食品袋装的食品没有防止上面的字、画、商标与食品直接接触。

2、补钙

妊娠期要多食含钙食品及适量补充钙剂,可起到积极的预防作用。这是因为人体的铅95%蓄积在骨骼中,通过适量的补钙,一方面可减少肠道对铅的吸收,另一方面可抑制骨铅的释放,从而达到降低铅对母体、及新生儿的神经毒性,还可逆转内源性铅对母婴的危害,益处多多。

一般来说,通过食物补钙是最积极的方式,虾皮、骨头、乳类、黄豆、海带、豆腐、油菜、胡萝卜等均含钙丰富,妊娠期要注意食物调配,增加钙的摄入。

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